Adoro preparare i biscotti morbidi, secchi e con vari tipi di farine integrali e speciali! Questi sono preparati con farina di riso integrale, farina d'avena integrale e fiocchi d'avena. Arricchiti con frutti rossi essiccati e mirtilli in superficie. I frutti rossi essiccati e i mirtilli li trovate tranquillamente al supermercato nel reparto frutta secca, sono comodi da tenere in casa e usarli quando vi va. Allora procediamo con la preparazione di questi biscotti!
Ingredienti
- 160 gr di farina di riso integrale
- 160 g di farina di avena integrale
- 40 g di fiocchi di avena
- 90 gr di zucchero di canna
- 90 ml di olio d'oliva
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 ml di latte
- 70 g di frutti rossi secchi misti
- la buccia di 1 limone grattugiata
- 30 g di mirtilli rossi secchi per la superficie
Preparazione
In una ciotola o nel bimby mescolate la farina d'avena, la farina di riso e i fiocchi d'avena con lo zucchero. Unite il lievito, l'olio, il latte, l’uovo intero, i frutti rossi secchi e la buccia del limone grattugiata. Impastate bene con le mani. Potete fare la stessa operazione anche con il bimby oppure con un frullatore. Se l'impasto dovesse risultare troppo secco aggiungete ancora un po' di latte. Se al contrario docesse essere troppo molle aggiungete ancora un po' di farina a scelta. L'impasto deve essere simile all'impasto dei biscotti di frolla.
Con l'impasto ottenuto fate delle palline da circa 25 g ciascuna e appoggiateli sulla carta da forno che avrete messo sulla placca del forno. Dopo aver fatto tutte le palline, schiacciatele con il palmo della mano per dargli una forma rotonda. Sopra ogni biscotto mettete 2 o 3 mirtilli secchi schiacciandoli un po' in modo che vengano incorporati nell'impasto.
Infornate i vostri biscotti integrali con farina di riso e avena ai frutti rossi in forno già caldo a 190°C per 15-20 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare.
Consigli e suggerimenti
Ottimi e salutari per la colazione. Potete prepararli per qualche giorno, si mantengono bene se li chiudete in un contenitore con chiusura ermetica.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
