Alla fine ho ceduto anche io con le bugie o chiacchiere fritte. Perchè senza chiacchiere o bugie come le chiamano qui in Piemonte che festa di Carnevale è? ed eccole allora. Questo è un impasto a me molto familiare, cioè lo stesso impasto che uso per fare i famosi "cappiddruzzi" o ravioli di ricotta siciliani. Un impasto davvero semplicissimo, senza uova, senza burro, ma solo con olio, pochissimo zucchero e vino semisecco Marsala, un vino a cui sono ovviamente molto affezionata (da marsalese non posso non esserlo, questo è il vino che si produce nella mia terra, un vino liquoroso dal profumo intenso). Il ripieno è davvero goloso, con della semplice nutella o altra crema alle nocciole e cioccolato fondente.
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
- Un pizzico di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 cucchiai e mezzo di olio di oliva
- Vino marsala semisecco q.b. per l'impasto (circa 110/120 ml)
- crema di nocciole al cioccolato fondente
- olio di semi q.b. per friggere
Preparazione
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia o in una ciotola oppure nella planetaria. Unite il bicarbonato, il sale, lo zucchero e l'olio e iniziate a impastare aggiungendo vino Marsala semisecco quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copritela con della pellicola e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora.
Stendere in sfoglie usando la macchinetta per la pasta o la sfogliatrice. Io uso la sfogliatrice facendo lo spessore n. 6, uno dei più sottili. Potete fare dei piccoli ravioli di 5 cm di lato e poi chiuderli a fiocchetto come ho fatto io. Per facilitare il lavoro ho usato l'attrezzo che uso per fare i ravioli ripieni in modo da fare i fiocchetti tutti uguali. Potete farli semplicemente con un tagliabiscotti di forma quadrata. Sulla sfoglia sotto mettete un cucchiaino di crema al cioccolato per ogni bugia, distanziandole, poi ricoprite con la sfoglia sopra e tagliate. Per realizzare i fiocchetti basta schiacciare semplicemente al centro chiudendo il raviolo tra indice e pollice.
Friggere in olio caldo, scolare su carta da cucina.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
