I crostoli sono i tradizionali dolci fritti di Carnevale, facili da realizzare e spolverizzati con tanto zucchero a velo! I crostoli si ricavano da una sfoglia sottilissima realizzata con un impasto semplice a base di farina, uova e zucchero profumato dalla grappa.
Ingredienti
300 g farina bianca - 75 g Frumina - 75 g Zucchero al Velo - 1 pizzico di sale - 1 busta di Vanillina
2 uova - 2 cucchiai di grappa - 50 g burro - 2 cucchiaini di lievito
zucchero a velo da spolverare sopra
Preparazione
Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova e grappa. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato ed incorporare la farina rimanente.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Dividere l’impasto in 3 parti e stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottilissime delle dimensioni di 30x50 cm circa ciascuna. Con la rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli larghi 5 cm e lunghi 10 cm e praticare un taglietto al centro.
Friggere in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i crostoli, in modo che diventino dorati su tutta la superficie, toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Cospargere i crostoli raffreddati di zucchero al velo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.