Il Krapfen è un dolce nato nel ‘600 di origine Austriaca, per la precisione di Graz. Questo fragrante dolce dal ripieno di marmellata di albicocche, è conosciuto anche in Baviera, come "Faschingsk krapfen auf Grazer art", cioè "dolce di Carnevale alla moda di Graz", poiché veniva preparato per le feste di Carnevale.
Ingredienti
400 gr. di farina di manitoba - 200 gr. di farina "00" - 40 gr. di lievito di birra - 200 ml. di latte - 80 gr. di burro - una bustina di vanillina
100 gr. di zucchero- 1/2 Cucchiaino Sale- 2 uova intere e 2 tuorli - marmellata per farcire- olio per friggere- zucchero a velo per decorare
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare riposare una ventina di minuti. Impastare la farina con il burro, le uova, il sale, la vanillina ed il lievito sciolto nel latet. Amalgamare bene tutti gli ingredienti poi lasciar riposare la pasta per due ore dopo averla coperta con uno strofinaccio da cucina.
Spianare la pasta e ripiegarla più volte su se stessa come per la sfoglia poi ridurla ad uno spessore di un dito e ricavarne tanti dischi di pasta quanti se ne possono fare.
Ponete al centro di metà dei dischi un cucchiaino di marmellata, copriteli con i dischi rimasti, premendo bene lungo i bordi, spennellati con un po' d'acqua. Lasciar riposare i krapfen per una mezz'ora poi friggerli in olio bollente. Quando saranno cotti toglierli dalla padella e spolverizzarli di zucchero.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
