La cassata siciliana è un famosissimo dolce, tipico della zona di Palermo, formato da pan di spagna ripieno di ricotta con cioccolato, coperto di glassa e frutta candita. Il dolce siciliano per eccellenza!
Ingredienti
400 grammi di pan di Spagna. Ingredienti per la crema di ricotta: 500 gr di ricotta, 300 gr di zucchero, 50 gr di zuccata, 100 grammi di cioccolato fondente,
1/2 bustina di vaniglia, 250 grammi di pasta reale, colorante verde per alimenti .
Preparazione
Procuratevi uno stampo a forma di cilindro svasato di 6 centimetri circa di alteza e di 28/30 centimetri di diametro. Preparate il pan di Spagna. (trovate qui sul sito la ricetta).
Preparate quindi la crema di ricotta: prendete la ricotta freschissima e passatela al setaccio, aggiungete lo zucchero, la vaniglia, pezzetti di cioccolato, dadini di frutta candita e mescolate bene in modo da farne una crema omogenea.
Preparate anche una palla di pasta di mandorla colorandola con il colorante verde. Spianate col mattarello la pasta reale a foglie dello spessore di circa mezzo centimetro e tagliatele a rettangoli dell'altezza dello stampo e di larghezza di 4 centimetri. Foderate i bordi dello stampo alternando la pasta di mandorle con il pan di Spagna. Al fondo dello stampo sistemate uno strato di pan di Spagna alto un dito. Quindi la crema di ricotta e coprite ancora con pan di Spagna.
Fate asciugare, voltatela sul piatto d portata e condite con la frutta candita e la zuccata. Coprite infine con della glassa di zucchero. (trovate qui sul sito la ricetta).
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.