I cannoli siciliani sono un classico della pasticceria della sicilia e a casa mia durante le feste non mancano mai! La preprarazione dell scorze non è semplicissima ma vale la pena! La ricotta deve essere rigorosamente di pecora. Potete guarnire con scorze di arancia candita o con gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per la pasta: 150 gr di farina, 15 gr di cacao in polvere, 20 gr di burro, 1 uovo, 50 ml di marsala, 20g. di zucchero.
500 gr di ricotta fresca, 270 gr di zucchero, pezzettini di cioccolato, cannella
Per guarnire : scorze di arancia candita, gocce di cioccolato, zucchero a velo
Preparazione
Preparate la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l'uovo, lo zucchero ed aggiungete il Marsala. Fate un impasto omogeneo che farete riposare un'ora.
Dopo di che, spianatelo e ricavate dei quadrati di 12 cm di lato che avvolgerete diagonalmente attorno a tubi di latta. Bagnate le estremità e pressate per farle aderire. Friggete quindi in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, fatele asciugare e freddare, prima di staccarle dai tubi con molta cura.
Preparate il ripieno con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, la cannella, i pezzetti di cioccolato,
Riempite i cannoli con la ricotta e decorate ogni singolo cannolo con scorzette d'arancia candite o con gocce di cioccolato e spolverate con zucchero a velo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
