Preparazione

1. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i due tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montare a neve ben ferma gli albumi. Aggiungere con una spatola (facendo molta attenzione a non smontarli) gli albumi alla crema al mascarpone. Usando la spatola cercate facendo un movimento dal basso verso l'alto incorporate gli albumi alla crema. La crema è pronta! Metette la crema in frigo a rassodare.

2. Preparate i cestini: con un tagliapasta quadrato fate un quadratino di 6 cm di lato. Fate altri 3 quadratini della stessa misura e con un tagliapasta quadrato più piccolo fate un foro al centro in modo da ottenere lo stesso quadrato con un buco al centro. Appoggiate il quadrato con il buco sopra il primo dopo averlo spennellato con un po' di albume, continuate così fino a fare almeno 1 strato di base e 3 strati con il foro centrale. (Io per non sprecare la pasta sfoglia ho fatto delle scriscioline sottili da mettere tutto intorno al quadrato in modo da fare gli strati intermedi, poi l'ultimo strato l'ho fatto con il tagliapasta più piccolo!!).  spolverizzate la superficie del cestino con zucchero semolato. Se volete potete fare dei cestini anche di diverse mis. Cuocete in forno a 180° per 15 min. Lasciate raffreddare.

3. Componete i cestini al mascarpone e lamponi mettendo la crema al mascarpone all'interno dei cestini di pasta sfoglia, decorate con i lamponi e con abbondante zucchero a velo! Sono golosissimi!!!