Questa golosa cheesecake ai frutti di bosco e cioccolato fondente è stata preparata da mia figlia che l'adora in maniera particolare.... è uno dei primi dolci che ha imparato a fare e direi che le riesce davvero molto bene! La preparazione non è difficile, è solo un po' lunga, perchè ci sono diversi passaggi da fare, ma la voglia di mangiarla è talmente tanta che qualsiasi occasione è quella giusta per prepararla!
Ingredienti
Per la base:
- 200 gr di biscotti secchi integrali
- 100 g di burro
- 1/2 l di latte
- 100g di zucchero
- 2 uova
- una buccia di limone
- 60 g di farina 00
- 15 g di gelatina in fogli,
- 600 g di ricotta
- 1 limone
- 200 ml di panna montata e zuccherata
- 80 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero
80/100 g di cioccolato fondente per la decorazione.
Preparazione
Sbriciolare i biscotti e versali in una ciotola, aggiungere il burro morbido (potete passarlo qualche secondo in microonde se volete) e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno , distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in frigo.
Far rinvenire la gelatina in acqua fredda.
Preparare la crema: in una ciotola trasferire i tuorli romperli con la forchetta ed unire lo zucchero, montare con una frusta finché lo zucchero non si è del tutto sciolto, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare , versare a filo il latte tiepido, unire la scorza del limone prelevata con il pela patate , trasferire in una pentola e portare a cottura. Una volta cotta, eliminare la scorza di limone , lasciar raffreddare completamente (per evitare il formarsi della fastidiosa pellicina far aderire alla crema della pellicola per alimenti).
Setacciare la ricotta facendola passare attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi, mescolarla con la buccia grattugiata di mezzo limone. Mescolare la crema ormai fredda con la ricotta ed aggiungere la panna montata ben soda, incorporarla con delicatezza per non smontarla. Sciogliere in un pentolino la gelatina ormai ammollata nell'acqua e ben strizzata. Aggiungere la gelatina al composto. Versare il composto sui biscotti, livellare e lasciar rassodare il frigo per almeno 4-5 ore.
Quando la cheesecake è pronta togliere dallo stampo, metterla in un piatto da portata, poi decoratela con i frutti di bosco. Se avete i frutti di bosco freschi zuccherateli e metteteli sul dolce. Se invece avete i frutti di bosco surgelati fateli sciogliere completamente, zuccherateli a piacere, poi decorate la cheesecake. Usate anche un po' del loro succo per decorare la superficie della cheesecake.
- Nel microonde o a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato fondente, poi versatelo sulla cheesecake a piacere, creando dei motivi creativi se volete. La cheesecake ai frutti di bosco e cioccolato fondente è pronta!
Consigli e suggerimenti
La preparazione è un po' lunga nel senso che ci sono vari passaggi da fare e un po' di tempo da attendere tra un passaggio e l'altro, come i tempi di raffreddamento della crema o della base. Se riuscite a prepararla al mattino se la mangiate la sera, oppure alla sera per il pranzo del giorno dopo è meglio perchè il tempo di riposo la rende ancora più buona!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
