Una cheesecake con mirtilli rossi, impreziosita da panna montata e da more....idea fresca e golosa per un dolce davvero strepitoso! L'idea iniziale era quella di fare una semplice cheesecake ai frutti di bosco, poi avendo trovato queste stupende more, mi è venuta l'idea di decorare questa cheesecake preparata proprio per festeggiare un bell'evento....la mia pagina facebook ha raggiunto i 10000 fans...che dire...felice!
Ingredienti
Per la base: 150g di biscotti digestive - 75 g di burro
Per la crema: 250 gr di ricotta - 500 gr di yogurt al limone - 200 g di formaggio cremoso tipo philadelphia -100 g di zucchero - 1 bustina di vanillina - 12 g colla di pesce - 1 cucchiaio di latte - 50 g di mirtilli rossi essiccati
Per la decorazione: 250 g di panna montata - 500 g di more e qualche fogliolina di menta
Preparazione
Mettetee i biscotti digestive (se volete usate la mia ricetta) in un mixer e frullateli sino a polverizzarli. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso poi amalgamate molto bene. Mettere il composto di biscotti e burro in una tortiera apribile da 22 cm coprendo al base con carta da forno, schiacciando bene e livellando. Mettere la base in freezer per una mezz'oretta.
Per la crema: in una ciotola sbattete con la frusta elettrica la ricotta con lo zucchero, aggiungete il formaggio cremoso e lavorate fino a far diventare una crema, poi aggiungete lo yogurt al limone e l'aroma vaniglia. Mescolate bene. Aggiungete alla crema ormai pronta i mirtilli rossi essiccati e frullate ancora un po' in modo che si mescolino bene al composto e si ammorbidiscano.
Mettere la colla di pesce a bagno qualche min. in acqua fredda. Mettere il latte in pentolino e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e scaldare sul fuoco mescolando molto bene fino a far sciogliere la colla di pesce. Spegnere il fuoco lasciare raffreddare qualche min. e aggiungere alla crema e mescolare.
Togliete la base di biscotti dal freezer, distribuirvi sopra la crema allo yogurt. Livellare bene. Mettere in frigo per circa 3 ore oppure per velocizazre potete metterla per circa 1 ora in freezer.
Intanto preparate la panna montata. Quando la cheesecake si è solidificata estraetela dal frigo decoratela a piacere con la panna montata e con le more, dopo averle lavate delicatamente e asciugate su uno scottex. Mettere al centro qualche fragola a piacere (io ho messo anche delle foglioline di menta per la decorazione). Porre in frigo per circa 2 ore.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.