Una cheesecake leggera e squisita...impossibile? non è così...avete trovato la ricetta giusta! La ricetta l'ho sperimentata adattandone altre che facevo già. I pavesini leggeri al posto dei soliti biscotti per la base, la crema allo yogurt magro, poca panna e tante fragole. Molto semplice da preparare, molto bella anche da presentare!
Ingredienti
Per la base: 6 pacchetti di Pavesini (150g) 50 g di burro - 3 cucchiai di latte
Per la crema: 200 gr di panna vegetale - 500 gr di yogurt magro - 60 g di zucchero - 300 g di fragole -10 gocce di vaniglia - 20 ml di latte scremato - 15 g colla di pesce - 2 cucchiai di marmellata di fragole
Per il topping: 250 gr fragole fresche - 2 cucchiai di zucchero
Per la decorazione: qualche fragola e qualche fogliolina di menta
Preparazione
Mettere i pavesini in un mixer e frullarli sino a polverizzarli. Trasferirli in una ciotola, aggiungere il burro fuso e 3 cucchiai di latte alla polvere dei biscotti e amalgamare molto bene. Mettere il composto di pavesini in una tortiera apribile coprendo al base con carta da forno, schiacciando bene e livellando. Mettere la base in freezer per una mezz'oretta.
Per la crema: in una ciotola montare con la frusta elettrica la panna, zuccherare. In una ciotola abbastanza capiente mettere lo yogurt magro, la panna. Aggiungere l'aroma vaniglia. Tagliare le fragole a metà per il lato lungo, dopo averle lavate e private dal torsolo. Mettere la colla di pesce a bagno qualche min. in acqua fredda. Mettere il latte in pentolino e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e scaldare sul fuoco mescolando molto bene fino a far sciogliere la colla di pesce. Spegnere il fuoco lasciare raffreddare qualche min. e aggiungere alla crema e mescolare.
Togliete la base di pavesini dal freezer, distribuirvi sopra la marmellata di fragole e poi metà della crema allo yogurt. Livellare bene. Distribuite le fragole, aggiungete la restante crema e livellate. Mettere in freezer per circa 1 ora.
Intanto preparate il topping.
Mettere in un pentolino le fragole tagliate a pezzettini e lo zucchero. Far cuocere circa 10 min. finché le fragole si spappolano, potete aiutarvi con una forchetta per schiacciarle un po' mentre si cuociono. Quando le fragole saranno completamente spappolate spegnere il fuoco. Lasciar raffreddare fino a che sia tiepida.Passato il tempo necessario affinchè la cheesecake si sia solidificata, estrarre dal freezere e con un cucchiaino mettere il topping di fragole sulla superficie in modo da coprirle buona parte del dolce. Mettere al centro qualche fragola a piacere (io ho messo anche delle foglioline di menta per la decorazione). Porre in frigo per circa 2-3 ore.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.