Dei muffin davvero leggeri e buonissimi, con un impasto simile a quello all'acqua che sicuramente conoscete già. Qui al posto dell'acqua ho utilizzato il succo contenuto all'interno del barattolo di ananas. Un impasto davvero morbidissimo e leggero, senza sensi di colpa perchè non ci va nè il latte, nè il burro e neanche le uova. Provare per credere!
Ingredienti
250 g di farina - 250 ml succo di ananas (quello contenuto nel barattolo di ananas) - 120 g di zucchero - 30 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci - 350 g di ananas in barattolo al naturale -zucchero di canna
Preparazione
In un frullatore mettete il succo di ananas, l'olio e lo zucchero e fate mescolare. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e frullate. Tagliate metà ananas a pezzetti piccoli. Aggiungetelo all'impasto e mescolate solo con un cucchiaio.
In uno stampo da muffin mettete dei pirottini per muffin (se non li avete imburrate e infarinato gli stampini). Con questo impasto ne verranno circa 12. Suddividete l'impasto negli stampini devono riempirsi per circa 3/4. Poi sopra adagiate le restanti fette di ananas suddividendole equamente negli stampini, poi spolverizzate la superficie con poco zucchero di canna.
Fate cuocere in forno statico per 15-20 min. a 180°. Togliete dal forno. Fate raffreddare poi spolverizzate con zucchero a velo. Sono ideali per la merenda o per la colazione!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
