Alla fine ho ceduto anche io con le bugie o chiacchiere fritte, e visto che è difficile iniziare ho fatto che portarmi avanti e preparane una grande quantità in modo da accontentare tutti i gusti! Ripiene al cioccolato per i golosi, alla marmellata e queste classiche, ma aromatizzate alla cannella. Il risultato è davvero ottimo, le chiacchiere che ho preparato sono croccanti, bollose proprio come piacciono a me! In realtà l'impasto è lo stesso che uso per fare i famosi "cappiddruzzi" o ravioli di ricotta siciliani, è un impasto leggero e semplicissimo, senza uova, senza burro, ma solo con olio, pochissimo zucchero e vino semisecco Marsala. Vi consiglio di provarlo vedrete che bontà!
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
- Un pizzico di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 cucchiai e mezzo di olio di oliva
- Vino marsala semisecco q.b. per l'impasto (circa 110/120 ml)
- olio di semi q.b. per friggere
- zucchero semolato e cannella per la superficie
Preparazione
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia o in una ciotola oppure nella planetaria. Unite il bicarbonato, il sale, lo zucchero e l'olio e iniziate a impastare aggiungendo vino Marsala semisecco quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copritela con della pellicola e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora.
Stendere in sfoglie usando la macchinetta per la pasta o la sfogliatrice. Io uso la sfogliatrice facendo lo spessore n. 6, uno dei più sottili (la mia arriva fino al n. 8). Poi con la rondella tagliapasta tagliate le bugie o chiacchiere a forma di rettangolo. Per facilitare poi la cottura praticate anche due piccoli tagli al centro della bugia.
- Preparate in un piattino lo zucchero semolato con mezzo cucchiaino di cannella. Friggere le chiacchiere o bugie in olio caldo, scolare su carta da cucina. Poi passatele subito nello zucchero e cannella, in modo che lo zucchero si attacchi alla superficie delle bugia. Procede così in questo ordine, perché quando saranno tiepide lo zucchero non si attaccherà più.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.