Una torta leggerissima con ricotta e farina di riso, quindi senza glutine, arricchita con fragole preparata in uno stampo in silicone Happyflex. Le fragole fresche e profumate e la ricotta rendono l'impasto morbido, la farina di riso leggerissima lo rende soffice e morbido. Ottima per la colazione o la merenda.
Ingredienti
3 uova - 200 g di ricotta - 200 g di farina di riso - 50 g di fecola - 80 g di zucchero semolato +1 cucchiaio per la superficie - 45 ml di olio di semi di girasole
200 g di fragole - 1 limone - 1 bustina di lievito - zucchero a velo per decorare.
Preparazione
In un mixer o con lo sbattitore elettrico, sbattete le uova con lo zucchero semolato, unite l'olio e la ricotta e mescolate. Unite ora la farina di riso, la fecola e il lievito setacciati. Frullate fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Pulite le fragole taglietele a fettine per il lungo, poi posizionetele sul fondo dello stampo in silicone (io ho usato lo stampo GUGELHUPF Happyflex in silicone) qualche fettina di fragola come in foto. Spolverizzate con un po' di zucchero semolato.Le restanti fragole tagliatele a pezzettini, poi mettete un po' di succo di limone e 1/2 cucchiaio di zucchero. Versate 3/4 dell'impasto nello stampo in silicone. Distribuite sopra le fettine di fragole rimaste. Versate l'impasto rimaste e aiutandovi con un cucchiaio livellate la superficie.
Infornate a 180 °C per 25-30 minuti. Controllate la cottura che dipende molto dal tipo di forno, fate la prova stuzicadenti per vedere se è cotta, quando lo stuzzicadenti esce pulito dall'impasto la torta sarà cotta.
Quando sarà fredda togliete dallo stampo e mettete su un piatto da portata. Spolverizzate la superficie con un po' di zucchero a velo e servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.