Preparazione

1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, il miele, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e miele, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
   Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. 

2. Stendete la pasta frolla su una base infarinata. Con un coppapasta rotondo tagliate dei cerchi che userete per fare la base delle crostatine. Bucherellate la base.
3. Preparate la crema: mettete in una ciotola il mascarpone, lo yogurt greco e lo zucchero e mescolate con una forchetta.
4. Mettete un po' di marmellata sulla base delle crostatine. Io ho usato la marmellata di limone. Ora suddividete la crema nelle crostatine. Poi distribuite sulla superficie i mirtilli.
5. Mettete le crostatine in forno a 200 gradi per circa 20/25 min. Quando la frolla è dorata vuol dire che le crostatine sono pronte. Lasciate raffredare prima di servire.