Preparazione

1. Con il mixer o con il bimby tritate i biscotti. Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria e versatelo nei biscotti. Frullate ancora un attimo per mescolare, poi aggiungete il cacao amaro e mescolate ancora. Deve venire un impasto morbido ma non appiccicoso. Prendete due fogli di carta da forno e stendete l'impasto tra i due fogli con il mattarello. Dovete ottenere un rettangolo. Nel caso non viene perfettamente un rettangolo non preoccupatevi, tagliate eventualmente la parte eccedente con il coltello e aggiustate per formare il rettangolo (è più difficile da spiegare che da fare!). Mettete la base in frigo per  20 min. su un vassoio in modo che si rassodi.

2. Mettete la ricotta ben asciutta in una ciotola con lo zucchero e lavorate a crema con le fruste elettriche. Unite ora le scaglie di cioccolato, la buccia di limone grattugiata, la cannella e lavorate ancora un po' con la frusta.

3. Cominciate ad assemblare il rotolo. Riprendete la base di biscotti dal frigo e copritela con la crema di ricotta, mettete le gocce di cioccolato sopra e poi arrotolate in modo da formare un rotolo. Avvolgete con la carta da forno e rimettete in frigo per circa un'ora.

4. Riprendete il rotolo dal frigo, spolverizzatelo con il cacao amaro, poi tagliatelo a fettine che metterete su un piatto da portata. I vostri dolcetti sono pronti!!