Dei muffin davvero leggeri e buonissimi, con un impasto all'acqua con farina e pochissimo olio di semi, ottimi per gli intolleranti all'uovo e al latte. I ribes e lamponi durante la cottura rilasciano un po' del loro succo dando all'impasto un gusto davvero delizioso!
Ingredienti
250 g di farina - 250 ml di acqua - 150 g di zucchero - 30 ml di olio di semi di girasole - la scorza grattugiata di un limone - 1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci - 80 g di ribes - 125 g di lamponi
Preparazione
Lascate i frutti di bosco e lasciateli asciugare.
In un frullatore mettete l'acqua, l'olio e lo zucchero e fate mescolare. Aggiungete la farina, la buccia grattugiata del limone e la vanillina e frullate. Alla fine aggiungete il lievito (io uso S. Martino) e mescolate bene.
In uno stampo da muffin mettete dei pirottini per muffin (se non li avete imburrate e infarinato gli stampini). Suddividete l'impasto negli stampini devono riempirsi per circa 3/4. Poi mettete sopra ad ogni muffin un po' di lamponi e di ribes cercando di suddividerli equamente negli stampini.
Fate cuocere in forno statico per 15-20 min. a 180°. Togliete dal forno. Fate raffreddare poi spolverizzate con zucchero a velo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.