Preparazione

1. Sbucciate le pere e tagliatene un po' a pezzetti (100 g) il resto a fettine per la superficie.

2. In un frullatore o con il bimby frullate le uova con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e  frullate per amalgamare il tutto. Per ultimo aggiungete la farina di farro, la maizena e 3 cucchiai di olio di mais, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e il lievito setacciati e frullate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

3. Quando l'impasto è pronto unite 100 g di pere tagliate a pezzettini e le gocce di cioccolato dopo averle bagnate e infarinate, in modo che non vadano tutte al fondo. 
   
   

4. Preparate gli stampini per muffin (io ne ho fatti 9 perchè i miei erano un po' grandi, ovviamente se fossero stati più piccoli ne sarebbero venuti di più) . Suddividete l'impasto negli stampini riempendoli per circa 3/4. Mettete sopra le fettine di pere (circa 3 fettine per ogni muffin) spargete sopra un po' di gocce di cioccolato a piacere.
   Mettete in forno caldo a 190° per circa 30 min. Controllate la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno, per essere certi che siano cotti fate la prova dello stuzzicadenti, se esce asciutto i muffin sono pronti.

5. Togliete i muffin dal forno. Lasciate raffreddare raffreddare, poi mettete su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti

Io lascio i muffin in forno dopo lo spegnimento qualche min. in modo che non si sgonfino. Ottimi per la colazione e la merenda, da accompagnare on un ottimo thè!