Preparazione

1. In un mixer o con lo sbattitore elettrico, sbattete l'uovo con lo zucchero semolato, unite l'olio e lo yogurt e mescolate. Unite ora la farina di riso e il lievito setacciati. Frullate fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.

2. Preparate lo stampo dove metterete la torta, uno stampo per crostata con fonndo rialzato (io ho usato lo stampo per crostata Happyflex in silicone). Distribuite sul fondo della tortiera lo zucchero di canna integrale, appoggiate sopra le fette di ananas, al centro di ogni fetta di ananas mettete un lampone. Versate l'impasto sopra la base di ananas e lamponi, poi livellate l'impasto. 

3. Infornate a 180 °C per 20 minuti. A fine cottura mettete la torta ancora qualche min. nella parte bassa del forno, in modo che lo zucchero che è alla base della tortiera possa caramellare. Controllate la cottura che dipende molto dal tipo di forno, fate la prova stuzicadenti per vedere se è cotta, quando lo stuzzicadenti esce pulito dall'impasto la torta sarà cotta. 

4. Quando la torta rovesciata all'ananas e lamponi sarà tiepida rovesciatela su un piatto da dolce. Se lo zucchero non è tanto caramellato potete utilizzare l'apposito attrezzo per caramellare (tipo quello che si usa per caramellare la crema catalana). Spolverizzate i bordi della torta con zucchero a velo.