Una torta versata molto particolare con una crema alla ricotta e cioccolato e un impasto base con la farina di mandorle. La ricetta di una mia amica che la prepara in maniera sublime. Io ho provato a farla e direi che il risultato è stato davvero spettacolare! La sua ricetta non prevede i lamponi e il cioccolato come decorazione, ma visto che dovevo portarla per una cena tra amici ho voluto renderla bella oltre che buona ed eccola!
Ingredienti
80 g di zucchero - 1 uovo - 25 g di olio di semi - 30 g di latte - 50 g di farina 00 - 30 g di farina di mandorle -1 bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente - 650 g di ricotta - 1 uovo - 60 g di zucchero - 15 g di cacao in polvere - 5 cucchiai di latte - 6 biscotti sbriciolati
Preparazione
Per prima cosa preparate la crema alla ricotta. Frullate o sbriciolate a mano i biscotti e metteteli da parte. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e fatelo raffreddare. In una ciotola frullate con un frullino elettrico lo zucchero e l’uovo. Aggiungete la ricotta, il cacao ed il latte e frullate ancora. Aggiungete, infine, il cioccolato fuso, i biscotti sbriciolati e mescolate con un cucchiaio.
Per l'impasto della torta frullate con un tritatutto le mandorle (oppure usate la farina di mandorle). Montate a spuma con le fruste l’uovo con lo zucchero. Aggiungete l’olio, poi il latte continuando a sbattere. Versate pian piano la farina e le mandorle polverizzate, il lievito e sbattete finchè non atterrete una crema senza grumi.
Versate metà dell'impasto in una tortiera coperta con carta da forno (io uso quella ad anello apribile). Mettete la tortiera in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 10 minuti. Tirate fuori la tortiera dal forno distribuite la crema di ricotta e cioccolato precedentemente preparata. Livellate con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Versate adesso sulla crema di ricotta l’impasto rimasto, livellando la superficie.
Infornate ancora la tortiera in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Poi spegnete il forno e lasciate ancora tortini all'interno del forno caldo per circa 10 min. (Ovviamente controllate la cottura perchè dipende sempre molto dal forno). Se la parte superiore dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di carta da forno. Sfornate la torta versata alle mandorle con crema alla ricotta e cioccolato con lamponi e lasciatela raffreddare. Mettete la torta in un piatto da portata, spolverizzate con zucchero a velo. Se volete potete fare la mia decorazione, fate fondere del cioccolato fondente nel microonde e fatelo colare su un foglio di carta da forno, facendo una griglia di cioccolato fuso. Fate raffreddare completamente il cioccolato. Mettetelo sulla torta insieme ai lamponi decorando secondo la vostra fantasia. Buon appetito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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