Preparazione

1. Per la preparazione casalinga delle marmellate o confetture bisogna porre molta attenzione alla sterilizzazione dei barattoli. I barattoli in vetro ed i loro coperchi dovranno essere sterilizzati in acqua bollente o nel forno casalingo. Io li sterilizzo lavandoli prima in lavastoviglie e poi in forno.
   Procedo così: Prima li lavo in lavastoviglie e poi metto i barattoli (non i coperchi), con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca del forno. Imposto la temperatura a 170 °C con ventilazione per 15 min.  Poi spengo il forno e metto su un’altra placca i coperchi. Lascio i barattoli nel forno fino al loro utilizzo.
2. Io ho preparato la marmellata nel bimby e ho seguito le istruzioni della stessa ricetta del ricettario bimby. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero nel boccale: 15 min, 100°C, vel.2 
   Aggiungere le mele cotogne e il succo filtrato di 1/2 limone. Fate cuocere 35 min, 100°C, vel.2 senza misurino e col cestello sopra per evitare schizzi. A cottura terminata 1 min, aumentando gradualmente fino a vel.4. Trasferire nei barattori sterilizzati ancora calda, chiudere, capovolgere e far freddare lentamente al coperto fino a formare il sottovuoto.