Il Pan bauletto al latte di kefir è un pane ottimo da consumare da solo o tostato a fette sottili sia per le colazioni che per il pranzo o la merenda. Io dopo la preparazione lo taglio a fette e lo surgelo. Quando occorre scongelo due fette nel microonde o a temperatura ambiente e preparo il mio toast. Stavolta ho fatto il toast con rucola, pomodoro e affettato vegan ma vanno benissimo tutte le alternative anche con una spalmata di crema al cioccolato per la colazione o la merenda. Potete utilizzare il lievito madre oppure il lievito di birra, vi lascio entrambe le ricette. Se non avete a disposizione il kefir potete impastare anche con yogurt e latte.
Ingredienti
Ricetta con il LI.CO.LI
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- 5 g di sale
- 1 uovo
- 230 ml di latte di kefir
- 55 g di margarina
- 120 g di lievito madre
- semi di sesamo q.b
- latte e tuorlo d'uovo per spennellare la superficie
- 320 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- 60 ml di acqua
- 5 g di sale
- 1 uovo
- 230 ml di latte di kefir
- 55 g di margarina
- 12 g di lievito di birra
- semi di sesamo q.b
- latte e tuorlo d'uovo per spennellare la superficie
Preparazione
- Sciogliete il lievito (licoli o birra+acqua) nel latte di kefir, aggiungete poi l'uovo intero e poi le due farine setacciate ed iniziare ad impastare, aggiungete il sale e la margarina a temperatura ambiente quando inizia ad assumere la forma d'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare una palla e lasciare riposare coperta con la pellicola fino al raddoppio.
Mettete l'impasto sul piano da lavoro e formate il pan bauletto, dando la forma allungata. Potete anche fare un rettangolo con un lato lungo quanto lo stampo e poi arrotolarlo fino a formare un pane dalla forma allungata. - Io ho usato uno stampo per plumcake di cm 30x14. Alla base ho messo della carta da forno. Se volete potete anche ungere la base e metterlo direttamente senza carta da forno. Posizionate il pan bauletto nello stampo.
- Coprite con pellicola e aspettare fino al raddoppio dell'impasto. Prima della cottura spennellate il pan bauletto con uovo sbattuto e latte usando un pennellino, cospargete con i semi di sesamo, poi cuocete a 180° per 30/35 minuti o in base alle dimensioni del vostro stampo.
- Prima di affettare il bauletto aspettate che sia completamente freddo, meglio far passare almeno 4/5 ore.
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