Da siciliana sapete quanto mi piace la ricotta e quanto uso ne faccio nelle mie ricette. Ovviamente la ricotta che compro in Sicilia quella di pecora è la mia preferita, nei dolci poi è la fine del mondo. Ma spesso mi è venuta la tentazione di provare a farla a casa. Questa preparazione è una soluzione homemade molto simile alla ricotta, non posso di certo dire che è la stessa che trovo in caseificio, non mi permetterei mai. Ma vi posso assicurare che è veramente molto buona e soprattutto posso dire di averla fatta con le mie mani. Si può mangiare semplicemente così come formaggio, oppure nei dolci zuccherandola, oppure in una torta salata. Provate a farla, vi sorprenderà il risultato. La ricetta prevede l'uso di latte fresco pastorizzato e aceto di mele. So che altre persone la fanno anche con il succo di limone, io ho provato ma non mi ha soddisfatta così come con l'aceto di mele, che rimane molto più delicato e davvero nel risultato finale non si sente proprio.
Seguite passo passo la ricetta che è frutto di lunghe prove prima di arrivare a questo risultato che è quello ottimale.