Quante volte ci capita dopo una festa o una cena in famiglia o con amici (ahimè speriamo di poterlo rifare presto!) di avanzare mezza bottiglia di spumante o altro vino dolce? A me è capitato a Pasqua con il Brachetto D'Acqui, cosa fare per consumarlo in modo creativo preparando qualcosa di buono? A me è subito venuto in mente il tiramisù, cosa c'è di più buono di un tiramisù? Chi non ama il classico dolce della tradizione italiana? ma per renderlo davvero speciale e di stagione ho pensato ad un tiramisù con le fragole e il Brachetto D'Acqui. Molto simili come colore, come profumo e poi come bontà e vi dirò che si abbinano in maniera perfetta!
Il Brachetto D'Acqui l'ho utilizzato per bagnare i miei savoiardi insieme al succo delle fragole macerate. Per quanto riguarda la crema ho preparato una versione un po’ più leggera del normale aggiungendo....pensate un po’… uno yogurt greco alla vaniglia. Dovete assolutamente provare questa torta tiramisù è qualcosa di spettacolare! Le mie amiche che hanno visto la foto sui miei social mi hanno subito chiesto la ricetta perché promette davvero bene! A casa non solo hanno fatto il bis, ma non vedono l'ora che io lo possa di nuovo preparare, mi hanno detto: "brindiamo con una nuova bottiglia così hai di nuovo una buona scusa per preparare un altro tiramisù!"⯑
Ingredienti
Per la crema
- 500 g di mascarpone
- 80 g di zucchero (se vi piace più dolce potete aggiungere ancora 20 g di zucchero)
- 20 ml di acqua ( per pastorizzare le uova)
- 170 g di yogurt greco alla vaniglia
- 4 tuorli d’uovo
- circa 30 savoiardi (io savoiardi homemade)
- 150 ml circa di Brachetto D'Acqui
- 500 g di fragole fresche
- circa 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
Se volete preparare i biscotti savoiardi a casa seguite la mia ricetta. Altrimenti potete usare quelli industriali.
- Lavate le fragole e tagliatene a pezzettini circa 300 g. Zuccheratele a piacere, poi aggiungete il Brachetto D'Acqui. Lasciate a macerare almeno un'ora. Questo permetterà alle fragole di rilasciare il loro succo che userete il bagnare i biscotti insieme al vino spumante Brachetto D'Acqui.
Preparate la crema al mascarpone e yogurt greco. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i tuorli e 20 g di zucchero. Con il frullino o con la planetaria frullate finchè si formerà una spuma chiara e montata. Contemporaneamente ai tuorli, mettere in un pentolino lo zucchero restante e l'acqua e portare a bollore fino a che, misurando con un termometro da cucina, raggiungerà i 121°.
Una volta che lo sciroppo di zucchero cotto avrà raggiunto la temperatura indicata versarlo nei tuorli, già montati e mescolate prima piano, poi quando lo sciroppo sarà incorporato aumentate la velocità fino a che il composto diventerà più denso. Aggiungete il mascarpone e frullate a bassa velocità per farlo incorporare, alla fine aggiungete lo yogurt greco dopo aver scolato l'eventuale acqua che si forma in superficie. Mescolate delicatamente fino a che la crema risulta omogenea.- Mettete le fragole a scolare in un colino, raccogliendo tutto il succo in una ciotola. Cominciate ad assemblare la torta tiramisù. Preparate uno stampo rotondo con cerchio apribile da 20 cm. Mettete la carta da forno sulla base.
- Bagnate i biscotti savoiardi nel succo di fragole e Brachetto D'Acqui. Non bagnateli troppo perchè le fragole rilasceranno ancora un po' del loro liquido durante il riposo del dolce. Disponete i savoiardi sulla base. Distribuite circa un terzo della crema sui biscotti. Distribuite circa metà delle fragole tagliate a pezzetti. Procedete allo stesso modo facendo ancora due strati alternando biscotti savoiardi inzuppati, crema al mascarpone e yogurt greco. Terminando con l'ultimo strato di crema.
- Mettete la torta tiramisù in frigo coperta con la pellicola per alimenti per almeno 5 ore in frigo. Deve risposare affinché tutti gli ingredienti insieme prendano gusto e i savoiardi si ammorbidiscano con l'umidità della crema e con il succo delle fragole e Brachetto D'Acqui. Trascorso il tempo di riposo con un coltello tagliate tutto intorno per staccare il bordo e togliete il cerchio apribile. Decorate la torta tiramisù alle fragole e Brachetto D'Acquim con le fragole rimaste. Servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
