Come saprete amo preparare il pane e i panini a casa e allora perchè non provare anche i panini per dei deliziosi hamburger farciti? I ragazzi li amano particolarmente, fatti in casa sono sicuramente più salutari e genuini e si può scegliere di farcirli con carne, verdure e perché no anche qualche salsa che piace tanto a loro. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo bianco e di sesamo nero. Sono morbidi e gustosi grazie all'olio che ho usato nell'impasto. Provateli e fatemi sapere!
Ingredienti
Ricetta con lievito madre naturale
- 300 g di farina 0 (io Molino Bongermino)
- 300 grammi di farina 1 (io Molino Bongermino)
- 320 g di Acqua
- 150 g Lievito Madre Rinfrescato
- 1 cucchiaino di Malto d'orzo
- 15 g di Sale
- 80 g di Olio Extravergine d'Oliva
- semi di sesamo tostati, bianchi e neri
Ricetta con lievito di birra fresco:
- 350 g di farina 0 (io Molino Bongermino)
- 350 grammi di farina 1 (io Molino Bongermino)
- 370 g di Acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di Malto d'orzo
- 15 g di Sale
- 80 g di Olio Extravergine d'Oliva
- semi di sesamo tostati, bianchi e neri
Io l'ho preparato con lievito madre però ho cercato di fare l'adattamento per lasciarvi le dosi anche con lievito di birra. Ovviamente prendetele come dosi indicative e regolatevi un po' con l'impasto che deve essere morbido ma che non appiccica nelle mani.
Preparazione
Sciogliere il lievito madre nell'acqua a temperatura ambiente con il malto d'orzo, unire le farine setacciate ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere il sale e l'olio a filo, poco per volta in modo da non perdere l'incordatura dell'impasto. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina.
Formate una palla e lasciate riposare per circa 45 min. poi allargate l'impasto e ripiegate in tre, poi riformate la palla (questo aiuterà la lievitazione). Lasciate riposare fino al raddoppio. Formate ora delle paline da 90/100 g ciascuna. Lasciare riposare direttamente sulla placca da forno dove avete messo della carta da forno. Coprite con pellicola trasparente. Attendere di nuovo fino a quando saranno quasi raddoppiati di volume. Io ho voluto cuocerli nella pietra lavica quindi li ho fatti lievitare sul piano infarinato e poi ho fatto cuocere direttamente sulla pietra.
- Poco prima di infornare, spennellate la superficie con latte e tuorlo d'uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo a piacere. Fate cuocere a forno statico già caldo a 190° C per circa 20 minuti, fino a quando non risultano belli dorati. Una volta cotti lasciare raffreddare su una griglia per evitare che si formi la condensa.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
