Preparazione

1. Per prima cosa fate il rinfresco del lievito madre (se userete il lievito madre!). Appena sarà raddoppiato potete iniziare la preparazione della pizza. 
   Sciogliete il lievito madre o il lievito di birra con l'acqua. Aggiungete la farina e impastate qualche minuto. Ad impasto quasi finito aggiungete l'olio e il sale. 
   Ad impasto finito trasferite l'impasto in una ciotola unta con velo d'olio.
   Ora avete due possibilità:
   1) Lasciare riposare fino al raddoppio protetto con pellicola trasparente e in un luogo ben caldo (basta coprire con una coperta). Poi preparare i panetti da circa 150 per le pizze.
   2) Se impastate la sera: dopo l'impasto lasciate riposare un paio d'ore poi mettete in frigo tutta la notte (circa 8 ore). Al mattino togliete dal frigo e lasciate a temperatura ambiente fino al raddoppio. Oppure fate i panetti da circa 150 g per le pizze.
2. Al raddoppio suddividete l'impasto in panetti di circa 150g. Con ogni panetto formate un panino rotondo che andrete ad appoggiare su una teglia con i bordi alti ben infarinata sul fondo. Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare i panetti fino al raddoppio.
3. Quando sarà il momento di mangiare la pizza stendete ogni panetto su una superficie infarinata allargando la pizza più che potete. Condite la pizza a vostro piacere con pomodoro, olio, sale e origano oppure aggiungete altri ingredienti a vostro piacere e infornate utilizzando una pala per forno  infarinata sulla base. Mettete la pizza a cuocere per 4/5 min. sulla pietra del forno se ne siete fornite oppure nel fornetto pizza. (dipende dalla grandezza e dal tipo di condimento, se è bianca ci vorrà anche meno tempo). Sfornate e servite la pizza ancora ben calda! Io ho anche aggiunto una burrata sopra dopo la cottura. Come in pizzeria!!

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