Il cioccolato plastico è una pasta che si usa per ricoprire e decorare torte, simile alla pasta di zucchero, ma molto meno dolce. Potete decidere di fare il cioccolato plastico con il cioccolato bianco o con quello fondente. Quello bianco, se volete, potete colorarlo con i coloranti alimentari.
Ingredienti
200g di cioccolato bianco, 60g di glucosio, 30g di sciroppo di zucchero
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso. Far raffreddare.
Per preparate lo sciroppo di zucchero: mettete 44 ml di acqua e 60 g di zucchero semolato in un pentolino a fuoco basso e fate cuocere fino a che il liquido non diventerà sciropposo. Ci vorranno poco meno di dieci minuti. Fate raffreddare.
A questo punto versare in una ciotola il glucosio, aggiungere il cioccolato fuso e lo sciroppo di zucchero (30 ml). Mescolare con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare bene. Mescolare fin quando il composto comincierà ad addensarsi leggermentee a raggiungere la consistenza di una pasta da modellare. Lo avvolgiamo in pellicola per alimenti e lasciamolo riposare per una trentina di minuti prima dell'utilizzo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
