La crema chantilly all’italiana viene preparata unendo la panna montata alla Crema Pasticcera. In base alla quantità di panna unita due alla crema pasticcera si determina la consistenza della crema chantilly. Se volete ottenere un gusto più equilibrato e soffice vi consigliamo di mescolarle in parti uguali altrimenti se preferite fate prevalere una delle due creme in base ai vostri gusti personali.
Ingredienti
Per la crema pasticcerà: 3 tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, 60 gr. di frumina (amido) o farina, 1/2 l. di latte intero, una bustina di vanillina e una scorza di limone.
500 ml di panna liquida
Preparazione
Per la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere e lasciare raffreddare.
Montate la panna e zuccherate a piacere.
Quando la crema pasticcera è completamente fredda con una frusta a mano unire la panna a poco a poco e mescolate delicatamente, senza farla smontare. Quando tutta la panna è stata ben amalgamata la crema chantilly all'italiana è pronta!
--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.