Il pan di spagna si usa come base per molte torte farcite essendo una pasta soffice e leggera, ed è la base più utilizzata in pasticceria.
Ingredienti
6 uova, 175 gr di zucchero, 150 gr di farina
Preparazione
In una terrina poniamo i tuorli d’uovo mentre in un altra terrina mettiamo solamente gli albumi..
Iniziamo col montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
Nell’altra terrina con all’interno i tuorli versate lo zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Appena le uova otterranno un’aspetto giallo omogeneo, versate all’interno gli albumi precedentemente montati a neve e mischiate tutto con lo stesso sbattitore.
Fatto ciò versate la farina e mescolate. Alla fine unite il lievito e mescolate ancora un po'.
A questo punto prendete una teglia dai bordi non troppo alti e, aiutandovi con la mano, imburratela per poi far aderire un sottile strato di farina.
Versate adesso l’impasto nella teglia e mettete in forno per 20 minuti a 170 gradi non ventilato. A fine cottura potete controllare la consistenza con uno stuzzicadenti.CONSIGLIO: a fine cottura non aprite il forno all’improvviso, questo potrebbe far sgonfiare il pan di spagna. Aprite la porta lentamente per non far avere sbalzi di temperatura.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.