I fusilli con asparagi e gamberetti sono un primo piatto gustoso e sfizioso ottimo nella stagione primaverile quando gli asparagi sono veramente ottimi. Adoro gli asparagi in maniera davvero particolare, mi metterei ovunque. Questa ricetta creata appositamente per un pranzo speciale è riuscita davvero molto bene. Abbinamento ottimo per un primo piatto da leccarsi i baffi. Il formato di pasta che ho usato (fusilli integrali Barilla) credo siano perfetti per questa preparazione, ovviamente voi potete scegliere il formato di pasta che preferite. Io ormai da anni uso giornalmente la pasta integrale, intanto perchè fa bene al nostro organismo e, poi, perchè adoro il gusto della pasta integrale. Ricetta in collaborazione con Degustabox.
Ingredienti
- 320 g di fusilli integrali (fusilli integrali Barilla)
- un mazzo di asparagi
- 100 g di gamberetti surgelati
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 1 scalogno o cipollotto
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite gli asparagi (per togliere la parte dura basta spezzarli, dove si spezzano sono perfetti da mangiare) lavateli poi tagliateli a pezzetti mettendo da parte le cime, che cuoceranno in meno tempo. Mettere in una pentola l'acqua e mettere a bollire i gambi degli asparagi, dopo 6/7 min. aggiungete anche le cime. Lasciate ancora 3/4 min e spegnete il fuoco. (potete tenere l'acqua di bollitura degli asparagi anche per cuocere la pasta; sarà ancora più gustosa!)
- Rosolare, in una padella con poco olio, un pezzetto di cipollotto e lo spicchio di aglio intero. Appena soffrigge aggiungete i gamberetti, lasciate cuocere 7/8 min poi aggiungete gli asparagi (tenete da parte le punte che vi serviranno per la decorazione del piatto), lasciar cuocere ancora un paio di minuti, togliete l'aglio intero, aggiungete la panna e poi spegnete i fuoco.
- Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e gettatela nella padella con gli altri ingredienti assieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescolate con un cucchiaio di legno. Spolverate con il pepe macinato, poi servite i fusilli integrali con gamberetti e asparagi. E' un piatto delizioso!
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