Gli gnocchi alla bava sono una ricetta tipica della Valle d'Aosta in cui il sapore deciso della fontina si sposa con quello delicato degli gnocchi. Il risultato è un piatto squisito che io adoro!
Ingredienti
500 gr di patate, 200 gr di farina, sale.
Per il condimento: 150 gr di fontina, una noce di burro, 400 ml di panna
Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle rigorosamente con lo schiacciapatate quando sono ancora calde. Sempre mentre sono calde, aggiustare di sale e incorporare la farina impastando con le mani fino a formare un panetto morbido ma compatto.
Formare dei rotoli larghi un dito e tagliarli in modo da formare dei cilindretti della grandezza di un chicco d'uva. A questo punto, creare una scanalatura schiacciando i cilindretti sui rebbi della forchetta premendo con il pollice. Aggiungere farina se l'impasto appiccica.
Adesso tagliare la fontina a cubetti e versarla in una pentola insieme alla panna. Salare e pepare e fare fondere bene il tutto. Cuocere gli gnocchi al dente, scolarli nella padella con il condimento e farli insaporire per un paio di minuti. Servirli ben caldi.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.