Gnocchi con crema di zucchine e zafferano

Tempo: 20 min.
Dosi per: 3 persone
Complessità: facile

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Una crema di zucchine gustosa con panna e zafferano, degli gnocchi di patate di Mamma Emma della Master, rendono questo piatto un piatto speciale! E' un piatto che si prepara in pochi minuti.

Ingredienti

400 g di gnocchi di patate - 400 g di zucchine - 1/2 cipolla - 1 bustina di zafferano - 150 ml di panna da cucina - sale e pepe q.b. -

Preparazione

Stufare la cipolla tritata in poco olio e sale, unire le zucchine strisioline o a pezzetti, far rosolare a fuoco dolce, poi mettere il coperchio e far stufare 10 min.. Unire lo zafferano e lasciare cuocere ancora 5 minuti finché le zucchine non risultino morbide. Spegnere il fuoco. Unire la panna, poi frullare le zucchine in un mixer, fino ad ottenere una crema.
Lessare gli gnocchi (io uso gnocchi di patate di Mamma Emma della Master) in acqua salata. Scolarli con la schiumarola direttamente nella padella con la crema di zucchine. Mescolare delicatamente a fuoco vivace e servire.

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