Le lasagne si sa che sono sempre molto gradite da tutti, grandi e piccini. Quando ci sono le lasagne è sempre festa a casa mia! Queste lasagne sono come le classiche che preparo, ma con un ragù davvero particolare e squisito con carne tritata e zucca a dadini. Per preparare questo ragù ho usato una passata davvero ottima, la "Pura Passata di Pomodoro Vallivo di De Rica" contenuta nella Degustabox di dicembre. Una cremosa besciamella e un po' di parmigiano e il gusto di queste lasagne è davvero sublime! Un ottimo primo piatto che potete preparare in anticipo, anzi a dire il vero io le preparo il giorno prima di servirle e le faccio cuocere quando è ora di pranzo, riposando i gusti e i sapori si amalgamano e danno vita ad un piatto squisito!
Ingredienti
Per il ragù:
- 400 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
- 1/2 cipolla
- 250 g di carne tritata
- 1 l di passata di pomodoro (io "Pura Passata di Pomodoro Vallivo di De Rica")
- sale e pepe
- rosmarino
parmigiano 70 g
1 l di besciamella (potete acquistarla pronta o usare la mia ricetta)
una noce di burro per la pirofila
Preparazione
- In una pentola antiaderente con l’olio far rosolare un trito di cipolla, aggiungere la zucca tagliata a dadini e far rosolare.. Aggiungere la carne tritata e far rosolare per qualche min., poi spruzzare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro (io "Pura Passata di Pomodoro Vallivo di De Rica"), salare, pepare e lasciar cuocere il tutto a fuoco moderato. Condite un po' di rametto di rosmarino che toglierete dopo circa 15 min. di cottura (rillascerà il suo aroma e gusto, togliendolo non si spezzetterà all'interno del sugo).
- Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta.
- Preparate una pirofila imburrandola. Mettete un mestolo di sugo nella base della pirofila. Poi cominciate a fare gli strati della lasagna. Mettete nell'ordine uno strato di sfoglie, condite con un po' di ragù, un po' di besciamella e un po' di parmigiano. Proseguite con il resto degli ingredienti, concludendo con la besciamella abbondante e parmigiano grattugiato. Io in genere faccio 6 strati di sfoglie. Lasciate se potete la lasagna a riposare almeno una notte, verrà più buona e morbida. Se avete fretta evitate il riposo, verrà buona lo stesso! Passate la pasta in forno a cuocere a 200° per circa 35 min. o finchè la superficie risulterà ben gratinata. Togliete dal forno e servite dopo averla lasciata raffreddare qualche min.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.