Le lasagne sono un piatto gradito da tutti, si sa! ma questa variante autunnale è davvero squisita e adatta anche ai vegetariani. L'idea è nata proprio perchè in un pranzo tra gli invitati c'erano degli amici che per scelta sono vegetariani, ed ecco questa delicata e squisita ricetta, le lasagne con crema di zucca, ricotta e caprino. La ricetta è stata molto apprezzata da tutti anche da chi aveva scelto di mangiare le lasagne con speck e zucca che avevo preparato durante lo stesso pranzo!
Ingredienti
- 250 g di lasagne all’uovo
- zucca già pulita 900 gr. circa (cotta circa 600 g)
- 1 scalogno
- 1 l di besciamella
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di ricotta
- 150 g di formaggio caprino cremoso
Preparazione
- Sbucciate e pulite la zucca. Tagliatela a pezzettoni grandi. Ponetela in una teglia da forno che possiate coprire (io ho usato la pirofila da forno con coperchio). Mettete in forno caldo a 200° per circa 50 min. La zucca deve diventare molto morbida. Se volete potete anche lessare la zucca, ma io trovo che con la cottura in forno la zucca rimanga più gustosa e saporita.
In una padella fate soffriggere lo scalogno in poco olio, poi aggiungete la zucca e fate insaporire per 10 min. Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta, a fine cottura allungatela ancora con 1/2 bicchiere di latte, perchè se la besciamella è un po' più liquida le lasagne risulteranno più cremose. Regolate di sale se necessario.
- Con un frullatore ad immersione frullate la zucca oppure potete schiacciare con i rebbi di una forchetta. Spezzettate lo speck con le mani. Mettere un po' di zucca sul fondo di una pirofila rettangolare imburrata di circa 30 cm x 22. Fare uno strato di lasagne, un po' di crema di zucca, uno strato di formaggi, un po' di ricotta e un po' di caprino, parmigiano grattugiato e un po' di besciamella. Proseguire così fino al termine degli ingredienti. A termine degli ingredienti finite con uno strato abbondante di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Cuocere per circa 30 minuti in forno a 200°, finchè la superficie sarà ben gratinata. Lasciate riposare 10 min. dopo averle tolte dal forno, poi servite. Buon appetito!
Consigli e suggerimenti
Il mio consiglio è quello di preparare le lasagne almeno 12 ore prima della cottura. Potete prepararle la sera prima se dovete mangiarle a pranzo. Lasciatele riposare tutta la notte in frigo pronte da cuocere. Sapori e ingredienti si amalgameranno, le sfoglie all'uovo si ammorbidiranno. Insomma il risultato sarà eccellente!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.