La zuppa di ceci è un primo piatto nutriente e saporito, adatto soprattutto alle fredde giornate d'inverno. Buona e salutare! Questi tra l'altro sono dei ceci molto speciali perchè sono coltivati dal mio papà, per cui doppiamente salutari, in quanto so che li coltiva in maniera eccellente. La zuppa di ceci è un ottimo piatto unico, magari accompagnata da crostini di pane. A casa mia piace davvero tanto, per cui nepreparo sempre in grande quantità anche per altre preparazioni, come per esempio usare i ceci avanzati per fare un'insalata di riso o una vellutata.
Ingredienti
- 300 gr di ceci secchi (da tenere a mollo, 12-24 ore)
- una cipolla
- una costa di sedano
- una carota
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- sale, pepe q.b
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1,5 l di acqua
- un rametto di rosmarino
Preparazione
Mettete nella pentola a freddo i ceci, la cipolla tagliata fine, il sedano, la carota intera (pelata) e l'acqua. Non salate subito.
Fate cuocere per 3 ore a fuoco bassissimo, fino a quando i ceci risulteranno morbidissimi. Mescolate di tanto in tanto e se necessario aggiungete un po' di acqua.
A cottura quasi ultimata togliete la carota e la costa di sedano, poi salate e condite con l'olio, la noce moscata e il pepe. Infine schiacciate con il mestolo una parte dei ceci, in modo che la zuppa diventi ancora più cremosa e servite con un po' di parmigiano. Se volete accompagnate la zuppa con crostini di pane e un rametto di rosmarino.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
