Ecco la ricetta per dei biscotti semplici e leggeri ottimi per la colazione, con pochissimo zucchero, senza burro e con una farina diversa dalle solite cioè la farina di farro. La ricotta nell'impasto e la cannella li rendono profumati e morbidi. Assolutamente da rifare!
Ingredienti
500 grammi di farina di farro - 150 grammi di ricotta - 130 grammi di zucchero semolato - 2 uova - 90 grammi di olio di semi - 1 buccia di limone grattugiato - 1 cucchiaino di lievito per dolci -
la buccia di limone grattugiata - un cucchiaino di cannella
Per decorare: zucchero a velo
Preparazione
Nel bimby o in una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastate come si fa per una classica frolla. La consistenza dell'impasto è molto simile ad una frolla. Mettete la pasta a riposare in frigo per il tempo che preparerete il ripieno per i biscotti.
Stendete la pasta con il mattarello su un piano da lavoro infarinato. La sfoglia deve essere dello spessore di circa 4/5 mm. Aiutandovi con un tagliabiscotti della forma desiderata (io ho usato la forma a fiore) fate i biscotti.
Infornate i biscotti di farro con ricotta e cannella a 180 gradi per 15 minuti circa, o finchè saranno dorati. Quando si raffreddano spolverizzate di zucchero a velo. Sono buonissimi!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.