Una crostata ottima per la merenda o per la colazione, oppure come dolcetto serale senza troppi sensi di colpa. Una ricetta davvero squisita e particolarmente sana e gustosa per questa crostata con farina di farro con olio e senza burro e con un ripieno di ricotta arricchita da cannella e gocce di cioccolato, guarnita con dei succosi e golosi lamponi. Il risultato davvero spettacolare ve lo posso assicurare! parola di "maestraaifornelli"!!
Ingredienti
Per la frolla al farro senza burro:
- 200 gr Farina di farro
- 65 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 50 ml di olio di semi di mais
- 20 ml di acqua
- un pizzico di sale
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 450 g di ricotta di mucca
- 70 g di zucchero
- la buccia di mezzo limone grattugiata
- cannella q.b. (io 1/2 cucchiaino)
- 25 g di gocce di cioccolato
- Circa 100 g di lamponi
- 1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
Preparazione
Metti nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastare. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla.
A parte in un frullatore fai una crema con la ricotta, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la buccia di mezzo limone e la cannella. Il composto deve risultare omogeneo.
Lavate e asciugate delicatamente i lamponi su un foglio di carta assorbente. Imburrate una teglia da crostata rettangolare da 36 x 12 cm. Stendete la pasta frolla al farro con il mattarello e poi ricoprite la teglia, tagliando la parte eccedente. Cercate di avanzare un po' di pasta frolla per fare le strisce che vi serviranno per la superficie. Con la quantità descritta a me è bastata tranquillamente.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta frolla e se volete create dei piccoli segni tutto intorno alla forma come decoro. (vedi foto).Versate la crema di ricotta sopra la pasta frolla e livellate la superficie. Con la frolla avanzata create delle strisce da 1,5 cm e metteteli in obliquo come in foto. Per ogni buchetto creato dall'intreccio delle strisce mettete un lampone schiacciano solo leggermente. Spolverizzate con lo zucchero di canna la supeficie.
Mettete la teglia in forno caldo a 190° per 25-30 Min. Ovviamente controllate ogni tanto la cottura perchè dipende molto dal forno. Togliete dal forno e lasciate riposare almeno 1 ora prima di servire. Spolverizzatela con zucchero a velo prima di servire!
Consigli e suggerimenti
Troppo buona!! Andrà a ruba! Ottima per una colazione sana e genuina!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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