Preparazione

1. Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina e cacao amaro setacciandoli con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare finchè il cioccolato sarà fuso e amalgamato. Lasciare raffreddare versando la crema pasticcera al cacao e cioccolato fondente in una ciotola coperta con pellicola da cucina o versare direttamente sulla torta se vi serve per farcire. 

2. Se invece avete il bimby procedete mettendo prima il latte, lo zucchero e i tuorli e frullando. Poi aggiungete il cacao e l'amido setacciati e mescolate finchè non vi siano grumi. Solo ora mettete a cuocere e procedete con la cottura secondo le indicazioni del vostro apparecchio. Una volta cotta la crema aggiungete il cioccolato fondente e amalgamate. Si scioglierà in pochi secondi.