Dopo aver provato la ricetta della clafoutis di ciliegie senza glutine, il cui risultato mi ha entusiasmata.....ho pensato a delle alternative con altra frutta, ed ecco la clafoutis alle albicocche senza glutine. L'impasto è preparato come una crema con uova, ricotta, latte e amido di mais e tante tante albicocche mature e profumate. Le albicocche durante la cottura che è di circa 50 min. diventano come una marmellata, vi assicuro che il gusto è davvero squisito, una crema con marmellata di frutta fresca all'interno, una vera delizia!!!
Ingredienti
- circa 500 g di albicocche mature e profumate
- 80 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 200 ml di latte intero
- 120 g di ricotta
2 uova
scorsa grattugiata di 1 limone - 1 bustina di vanillina
Per la decorazione: - zucchero a velo
Preparazione
Lavate le albicocche poi tagliatele a metà e togliete il nocciolo.
In un frullatore sbattete le uova insieme alla scorza di limone grattugiata, la vanillina e lo zucchero. Quando il composto sarà divenuto spumoso unite la ricotta e il latte freddo. Frullate. Unite adesso l'amido di mais e frullate ancora finchè il composto risulterà ben amalgamato.
Sistematele le albicocche rivolte con la parte aperta in basso in una pirofila a cerniera da 22 cm di diametro dopo aver coperto la base con carta da forno. Se le abicocche non sono tanto dolci potete distribuirvi sopra un cucchiaio di zucchero semolato (io non l'ho fatto perchè le mie albicocche erano tanto dolci). Distribuitevi sopra la pastella ottenuta, infornate portando la temperatura del forno a 180°.
Lasciate cuocere per circa 50 minuti. La superficie deve riusltare dorata, solo quando sarà dorata il dolce è cotto. I tempi di cottura dipenderanno molto da vostro forno. Lasciate raffreddare ora servite decorando con qualche fettina di pesca e abbondante zucchero a velo!
Consigli e suggerimenti
Prima di togliere la carta da forno e di metterla sul piatto da portata aspettate che sia completamente fredda.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Bevande consigliate:
- Vino dolce