Una crostata a forma di cuore per San Valentino è perfetta, sia per la colazione o per la cena. Questa crostata oltre ad essere buona è anche sana, leggera e integrale. Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare. Un impasto con tre farine: la farina di grano saraceno, la farina di riso e la fecola. La crema pasticcera e i mirtilli la rendono davvero golosa. La crostata viene cotta direttamente con la crema all'interno, un po' di marmellata di mirtilli sul fondo e golosi mirtilli in superficie, per cui nella cottura profumi e sapori si amalgamano per dare vita ad un dolce a cui è difficile dire di no!
Ingredienti
Per la frolla
- 160 gr farina di riso integrale
- 160 gr farina di grano saraceno
- 100 gr fecola di patate
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 160 g di zucchero di canna
- 1 buccia di limone grattugiato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 tuorli d'uovo
- 100 gr. di zucchero
- 65 gr. di frumina (amido)
- 500 l. di latte intero
- una bustina di vanillina
- un limone non trattato
3 cucchiai di marmellata di mirtilli o frutti di bosco
50 g di mirtilli freschi
zucchero a velo per la superficie
Preparazione
In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Preparate ora la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la frumina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone non trattato tagliata molto sottile (non dovete prendere la parte bianca) e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma, togliete la scorza di limone e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere, ricoprite con pellicola per alimenti che appoggerete direttamente sulla crema e lasciate raffreddare.
- Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno, dopo aver spolverizzato la carta con un po' di farina o di fecola. Tenete da parte un pezzetto di pasta frolla per realizzare l'intreccio superiore. Appoggiate la sfoglia di frolla nella teglia imburrata o in uno stampo in silicone a forma di cuore, togliete la pasta in eccesso, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Ricoprite il fondo con poca marmellata. Versate ora la crema pasticcera ormai fredda.
- Decorate la crostata a piacere con la pasta frolla tenuta da parte. Io ho fatto le classiche strisce e che ho appoggiato sulla crostata ad intreccio. Negli spazi creati dall'intreccio ho appoggiato i mirtilli senza schiacciare troppo. Infornate per40/45 min. a 180-190°. Lasciate raffreddare completamente, poi togliete dallo stampo. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire. La crostata è pronta per essere gustata in dolce compagnia!
Consigli e suggerimenti
Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla!
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