Preparazione

1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata,le uova e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile ad una pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

2. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Passate alla preparazione dei biscotti. Sono necessari un tagliabiscotti a forma di stella più grande e uno più piccolo. Su un tagliere stendete la pasta con uno spessore di 3-4 mm circa e con il tagliabiscotti a forma di stella più grande fate le forme desiderate. Metà biscotti interi e sulla restante metà fate un foro centrale con la formina a forma di stella più piccola.
3. Infornate la prima teglia di biscotti a 180-190 gradi per circa 15 minuti. Quando saranno pronti infornate la seconda teglia.
4. Quando tutti i biscotti saranno freddi passate alla preparazione dei biscotti occhio di bue a forma di stelline con la confettura di ciliegie. Sopra il biscotto intero al centro mettete un po'  di confettura, cercando di ricoprire buona parte del biscotto e un po' di più al centro. Poi appoggiate il biscotto con il foro sopra e schiacciate un po' in modo che la marmellata fuoriesca un po' da foro. Ed ecco i biscotti pronti! Andranno a ruba, ve lo posso assicurare!

Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Altrimenti potete sostituire la frolla al grano saraceno e riso con un'altra ricetta di pasta frolla classica.