Un profumatissimo flan estivo al basilico fresco e ricotta di pecora, servito con una salsina di pomodoro fresco frullato. Guarnito con riccioli di parmigiano e una foglia di basilico....una delizia!
Ingredienti
250 g di ricotta - 2 uova - 80 g di parmigiano - 2 mazzetti di basilico fresco - 1 cucchiaio di olio - noce di burro
Per la salsina: 2 pomodori maturi
Per decorare: riccioli o scaglie di parmigiano - basilico
Preparazione
Per i flan: staccate le foglioline di basilico, lavatelo e lasciatelo asciugare, tritatelo aggiungendo un cucchiaio d'olio. Aggiungete al basilico tutti gli altri ingredienti e frullate tutto. Ungete con un po' di burro 6 stampini di alluminio e versatevi il composto. Disponete gli stampini in una teglia con bordi alti e versate dell'acqua fino a 2/3 dello stampino (bagnomaria). Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Quando sono pronti toglieteli dal forno lasciandoli nella teglia con l'acqua.
Per la salsina: pelate con un coltellino affilato i due pomodori maturi, salate e pepate poi frullateli con il mixer, fino ad ottenere una salsina spumosa.
Quando i flan non sono più bollenti capovolgeteli in un piatto di portata, mettete sopra la salsina di pomodoro e decorate con i riccioli di parmigiano e le foglie di basilico. Servite ancora caldi.
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