Risotto al barolo e salsiccia

Tempo: 40 mi.

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Un risotto gustoso e ricco, condito con la salsiccia e aromatizzato con un vino rosso piemontese, il barolo. E' stato molto apprezzato a casa mia!

Ingredienti

300 grammi di riso per risotti - 1 cipolla di Tropea - 2 bicchieri di Barolo - brodo di carne - burro - 150 grammi di salsiccia di maiale - parmigiano - pepe e sale q.b.

Preparazione

In un pentolino preparate il brodo con il dado oppure con la carne. Tritate la cipolla finissima, e mettetela a soffriggere con un po’ di burro e la salsiccia senza pelle e spezzettata.
Quando la salsiccia inizia a rosolare, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Versate due bicchieri pieni di barolo. Poi aggiungete il brodo gradualmente. A fine cottura versate abbondante parmigiano grattugiato e mantecate un paio di minuti.

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