Preparazione

1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
   Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. 

2. Passate alla preparazione dei biscotti. E' necessario un tagliabiscotti a forma di fiore con il foro centrale, oppure una qualsiasi altra formina a vostro piacere. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato o tra due fogli di carta da forno con uno spessore di 3-4 mm circa e con il tagliabiscotti a forma di fiore con i foro centrale fate i biscotti. Mettete i biscotti di frolla  in una teglia coperta con carta da forno. Infornateli a 190-200 gradi per circa 15/18 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di gustarli! Sono ottimi!