Un guscio dal gusto rustico e particolare, una sorta di frolla ma senza uova e con farina di grano saraceno e di riso integrale. Un ripieno di yogurt greco al limone e frutta freschissima di stagione (pesche e albicocche). Il risultato davvero golosissimo. Un'ottima idea per la colazione golosa e ricca ma allo stesso tempo salutare, perchè non contiene uova ed è anche senza glutine visto che ho usato tre farine che ne sono prive. Si prepara davvero in fretta, dopo aver impastato basta stendere la sfoglia integrale e mettere lo yogurt e la frutta sulla superficie e poi subito in forno. Iniziare la giornata così non ha prezzo!
Ingredienti
Per la base
- 80 gr farina di grano saraceno
- 80 gr farina di riso integrale
- 50 gr fecola di patate
- 90 gr di burro
- 60 ml di acqua fredda
- 60 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone
- 150 g di yogurt greco al limone (io uso lo yogurt 0 grassi)
- 2 pesche grandi
- circa 10 albicocche
- 2 cucchiai di zucchero per la superficie
Preparazione
In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il burro e l'acqua fredda. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine. Lavate e tagliate a metà le albicocche, dopo aver tolto il nocciolo.
- Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, ottenendo uno spessore di circa 3 millimetri. Trasferite su una leccarda, lasciate un paio di centimentri liberi lungo il bordo del diametro, versate al centro lo yogurt greco al limone e la frutta. Io ho messo mezza albicocca al centro, le pesche tutte intorno e poi le albicocche tagliate a metà come potete vedere in foto o nel video. Ovviamente potete disporre la frutta diversamente. Cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero se volete (la mia frutta era matura e dolce io ho omesso questo passaggio). Risvoltate i bordi dell’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 30/35 minuti circa. Il tempo di cottura dipende molto dalla frutta che avete usato e dal tipo di forno. Lasciate raffreddare prima di servire. Decorate con zucchero a velo e servite. E' un dolce delizioso ed è anche leggero!
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Non preoccupatevi se durante la cottura dovesse uscire del liquido dall'interno del dolce. Essendoci la frutta è normale. Appena si raffredda, tutto si solidifica. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di spostarlo nel piatto da portata.Ricette simili
--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.