Preparazione

1. Lavate le mele. Io non le ho sbucciate perché la buccia contiene molte fibre, inoltre, mi piace il suo gusto. Ma se non vi piace la buccia potete anche sbucciarle. È davvero una questione di gusti personali. 
   Tagliate le mele a fettine sottili di circa 5 mm. Potete farle sia a rondelle che a fettine, decidete voi come vi piace di più. Io preferisco a rondelle, è anche più veloce.
2. Preparate una ciotola con circa 1 l di acqua e 200 ml di succo di limone. Mettete le rondelle di mele a bagno con acqua e limone e lasciatele circa 10 min. Trascorsi i 10 min. mettetele a scolare in uno scolapasta e lasciatele scolare completamente.
3. Mettete le mele in una placca del forno coperta con carta da forno. Ne verranno circa 2 teglie grandi. Accendete il forno a 100 gradi, mettete le mele in forno per circa 2 ore. Lasciate una piccola fessura nel forno per far uscire il vapore che le mele produrranno. Basta mettere un cucchiaio da cucina di legno per fare in modo che non si chiuda completamente. Dopo circa 2 ore girate le mele e lasciatele ancora in forno a 100° per circa 2 ore. Non preoccupatevi perchè la temperatura è talmente bassa che non si bruceranno assolutamente. Potrebbero impiegarci anche di più, il tempo impiegato dipende dalla quantità d’acqua presente nella mela. Come sapere quando le mele sono pronte? Le mele essiccate sono pronte quando il loro aspetto è come le vedete in foto, ben asciutte. Se dopo il tempo indicato non fossero completamente asciutte potete spegnere il forno e lasciarle ancora dentro il forno spento e chiuso per qualche ora.
   Quando sono pronte e fredde, chiudetele in un contenitore con chiusura ermetica fino al momento di utilizzarle. A casa mia finiscono dopo poche settimane, ma potete conservarle anche per 5/6 mesi.