Preparazione

1. In una ciotola con il frullino a mano o nel frullatore mettete lo zucchero e le uova, frullate bene fino ad ottenere un composto spumoso. Mescolate insieme il succo di limone e l'acqua, l'olio e aggiungete al composto di uova e zucchero. Aggiungete poi la farina, la fecola e il lievito setacciati e la buccia di limone grattugiata poi frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm. Poi versate l'impasto nello stampo. 

3. Ora è il momento di utilizzare la noce di burro: fate fondere nel microonde poi versatelo a filo al centro della superficie del plumcake fermandovi a 1 cm dai bordi. Questo trucchetto vi permetterà di ottenere un plumcake con il solco centrale, tipico di questo dolce. Passate il plumcake in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Controllate la cottura senza mai aprire lo sportello del forno. Trascorso il tempo e accertandovi che la superficie sia dorata, spegnete il forno e aprite molto gradualmente lo sportello.  Aprite solo con una piccola fessura per i primi 5 min. in modo da non creare sbalzi. Basta mettere un cucchiaio di legno, per creare una fessura da pochi cm. Quando si è raffreddato completamente capovolgetelo, poi appoggiatelo su un piatto da portata!
4. Per la glassa mettete in una ciotola lo zucchero a velo e iniziate ad aggiungere un poco per volta il succo di limone. Con una frusta mescolate fino ad ottenere una glassa sufficientemente liquida da riuscire a versarla sul plumcake. Lasciate asciugare la glassa per circa 1 ora. Poi potete servire il plumcake.

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Consigli e suggerimenti

Il trucchetto del burro fuso al centro dell'impasto è un consiglio che potete utilizzare ogni volta che preparate un plumcake. Vi assicuro che funziona, avrete un plumcake perfetto!