Preparazione

1. Pulite e lavate il cavolfiore. Mettetelo in una pentola con poca acqua e fate cuocere a fuoco basso tenendo il coperchio. Dopo circa 20/25 min. sarà cotto. Comunque controllate la cottura deve essere abbastanza morbido. Scolatelo e fatelo raffreddare completamente.

2. Quando è freddo mettete il cavolfiore in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo grossolanamente. Salate e pepate e a piacere, aggiungete le uova, il parmigiano e la mollica di pane sbriciolato. Se vi piace aggiungete un po' di noce moscata. Mescolate il tutto con un cucchiaio. Se non dovesse bastare potete aggiungere ancora un po' di mollica di pane sbriciolato, dipende da quanto è umido il cavolfiore. Dovete ottenere un impasto abbastanza legato con cui potete fare le polpette. 

3. Preparate un piatto con circa 100 g di pangrattato mescolato a 20 g di parmigiano grattugiato. Preparate le polpette esattamente come preparate quelle classiche. Mettete un po' di impasto nella mano, dategli la forma di polpetta della dimensione che preferite. Passate le polpette nel pangrattato. Poi mettetele in padella con poco olio e fatele dorare. Quando sono dorate da un lato girate le polpette e fate dorare anche dall'altro lato. Mettete le polpette quando sono dorate in un piatto con carta da cucina, in modo da togliere l'olio in eccesso. Se come me adorate il cavolfiore, le troverete squisite!