Le ricette delle mie polpette nascono quasi sempre per caso, non che siano un ripiego perchè sono buonissime, ma in genere nascono per un motivo ben preciso. Avevo preparato questo ripieno per preparare dei peperoni al forno, ma visto che mia figlia non mangia i peperoni per lei bisogna pensare ad un'alternativa. Ed ecco che il ripieno si trasforma in polpette! Le ho chiamate alla puttanesca perchè gli ingredienti base sono gli stessi del tipico sugo alla puttanesca, olive, capperi e pomodoro. Il risultato devo dirvi che è stato graditissimo. Le polpette sono davvero saporite e gustose, per cui non vi resta che provarle! Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli
Ingredienti
- 60 g di sgombro sott'olio (io sgombro all'olio di oliva extravergine bio Rizzoli Emanuelli)
- 60 g di sgombro piccante sott'olio (io Sgombro piccante all'olio di oliva Rizzoli Emanuelli)
- 2 cipollotti freschi
- 2 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- circa 60 g di pangrattato
- 10 olive nere
- 1 cucchiaio d capperi sotto sale
- 6/7 pomodori ciliegino
- sale e pepe
- olio d'oliva q.b
- poco olio per friggere
Preparazione
In una padella con due/tre cucchiai d'olio, mettete a soffriggere i cipollotti tagliati a fettine sottili. Appena sono morbidi, aggiungete il pangrattato, lo sgombro, i pomodorini tagliati a cubetti, le olive tagliate a rondelle e i capperi. Fate tostare e insaporire in padella qualche min. Togliete ora dal fuoco, aggiungete 2 uova, un cucchiaio di parmigiano, pepate e salate se necessario (se usate i capperi sotto sale non è necessario). Impastare il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Se dovesse essere troppo asciutto aggiungete 2 cucchiai di latte. L'impasto deve risultare morbido e lavorabile per riuscire a fare le polpette.
Preparate le polpette prendendo un po' di impasto, modellandolo con le mani e dandole la forma rotonda. Procedete così fino a formare tutte le polpette.
Mettete un po' di olio in una padella, fate soffriggere le polpette prima a fuoco un po' vivace, poi a fuoco lento mettendo un coperchio. In questo modo non verranno troppo fritte. Lasciar cuocere da una parte, poi rigiratele e fate cuocere anche dall'altra parte. il tutto per circa circa 15 min. finchè saranno cotte e dorate. Le vostre polpette di sgombro alla puttanesca sono pronte!
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Sevitele accompagnandole con pomodorini maturi, insalatina e olive nere. Ottime!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.