Il polpettone di carne si sa che è proprio un classico. Tempo fa compravo il polpettone già pronto pensando fosse difficile da preparare, invece una volta provato devo dirvi che è facilissimo, e mangiare scegliendo e selezionando gli ingredienti che ci piacciono e con i condimenti che desideriamo non ha prezzo! L’impasto del polpettone è di carne di vitello macinata e prosciutto cotto tritato, all’interno ho messo un po’ di scamorza e le uova sode. Il polpettone è venuto molto gustoso ed è stato molto apprezzato, poi al taglio è molto bello anche da presentare perché l’uovo all’interno fa un bell’effetto. Un piatto ricco e gustoso, un'ottima idea per la cena. Lo potete accompagnare con verdure cotte o patate al forno oppure con un'insalata e la cena è servita!
Ingredienti
- 400 g di carne macinata
- 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta da tritare
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2/3 cucchiai di latte (Solo se serve)
- sale e pepe
- noce moscata
- Per il ripieno:
- 3 uova sode
- sale, pepe e olio
- 40 g di formaggio tipo scamorza
Preparazione
Fate bollire le uova fino a rassodarle. Ci vorranno circa 10/11 min. Fatele Raffreddare, poi sbucciatele e mettetele da parte. Tritate in un mixer il prosciutto cotto.
Intanto preparate la carne per il polpettone. Mettete la carne macinata e il prosciutto cotto in una ciotola. Aggiungere le uova per l'impasto, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata e il pangrattato. Impastare il tutto prima con il cucchiaio poi con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Se dovesse essere troppo asciutto mettete un po' di latte.Stendete aiutandovi con un cucchiaio l'impasto del polpettone su un foglio di carta da forno abbastanza grande (calcolate che poi dovete avvolgerlo). Schiacciate bene l'impasto, cercando di dargli la forma di un rettangolo. Mettete ora sulla superficie la scamorza tritata a scaglie con una grattugia, poi mettete al centro distanziandole le 3 uova sode. Piano piano arrotolate il polpettone e poi richiudete bene la carta da forno stringendo bene le estremità. Io preferisco mettere ancora un foglio di carta da forno sopra il primo in modo che durante la cottura non si apra e non fuoriesca il liquido di cottura.
Mettete il polpettone in una teglia e poi passate in forno per circa 35-40 min. a 200°. A fine cottura lasciate raffreddare circa 7/8 min. poi aprite la carta da forno e tagliate a fette il polpettone.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
