Questo polpettone direi che posso definirlo proprio light perchè l'ho preparato con carne di tacchino e vitello e con un ripieno di prosciutto cotto e ricotta. Il polpettone è venuto morbido e gustoso ed è stato molto apprezzato! Un piatto ricco e gustoso, un'ottima idea per la cena. Tempo fa compravo il polpettone già pronto pensando fosse difficile da preparare, invece una volta provato devo dirvi che è facilissimo, e mangiare scegliendo e selezionando gli ingredienti che ci piacciono e con i condimenti che desideriamo non ha prezzo! Potete accompagnare il polpettone con verdure cotte o pomodorini oppure con un'insalata e la cena è servita!
Ingredienti
- 300 g di carne macinata di vitello
- 300 g di carne macinata di tacchino
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2/3 cucchiai di latte (se necessario)
- sale e pepe
- noce moscata (facoltativa)
- Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- sale, pepe e olio
- 4 fettine di prosciutto cotto
- 30 g di parmigiano
Preparazione
Iniziate la preparazione del polpettone mettendo la carne macinata di vitello e quella di tacchino in una ciotola. Aggiungete le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, un po' di noce moscata se vi piace e il pangrattato. Impastare il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Se dovesse essere troppo asciutto mettete un po' di latte.
Stendete aiutandovi con un cucchiaio l'impasto del polpettone su un foglio di carta da forno abbastanza grande (calcolate che poi dovete avvolgerlo). Schiacciate bene l'impasto, cercando di dargli la forma di un rettangolo. Mettete ora sulla superficie le fette di prosciutto, distribuite e spalmate sopra la ricotta e completate con una abbondante spolverata di parmigiano. Piano piano arrotolate il polpettone e poi richiudete bene la carta da forno stringendo bene le estremità (vedi foto). Io preferisco mettere ancora un foglio di carta da forno sopra il primo in modo che durante la cottura non si apra e non fuoriesca il liquido di cottura.
Mettete il polpettone in una teglia e poi passate in forno per circa 35-40 min. a 200°. A fine cottura lasciate raffreddare circa 7/8 min. poi aprite la carta da forno e tagliate a fette il polpettone.
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